一、与目标管理 作为企业落地的执行中枢，需参与制定三年发展及年度经营目标，分解季度/月度实施计划13。根据市场调研数据调整产品结构，如针对区域消费特点推出季节性菜单5，同时建立经营指标监控体系，通过营业额达成率、利率、客户满意度等KPI推动目标实现6。
七、数字化运营转型 推动OMS订单管理系统上线，实现供应链速度提升40%4。搭建I数据分析平台，整合POS系统、CRM数据、外卖平台信息形成经营仪表盘7。试点AI巡店系统，通过图像识别技术自动检测卫生合规问题9。
三、团队与绩效管理 设计培训体系（基础技能/管理能力/力发展），每年组织不少于120学时的专项培训28。推行店长储备计划，通过轮岗制与导师制培养中层管理者，要求人才梯队覆盖率达80%3。实施OKR绩效管理系统，将成本节约率、客户复购率等指标纳入考维度6。
九、品值提升 制定年度品升级路线图，包括VI系统迭代、服务场景优化、责任项目落地35。主导行业编撰，通过输出管理标准提升品话语权7。建立媒体关系，确保年度正面曝光量增长30%9。
二、标准化运营体系搭建 构建覆盖全链条的标准化手册，包括《门店运营SOP》《食品安全管理规范》《危机处理预》等文件34。主导新店筹备期的选址评估模型建立，制定设备采购清单与动线设计标准，确保单店筹建周期控制在45天内4。建立神秘顾客巡检机制，每季度对各门店进行标准化执行评分7。
五、市场分析与营销创新 构建竞品监测数据库，每月输出包含客单对比、新品节奏、营销效果的分析报告47。主导年度营销日历制定，结合节日热点设计主题营销，要求ROI不低于1:35。开发会员管理系统，通过消费行为分析实现精准营销8。
八、危机管理与合规运营 建立食品安全应急预，要求重大客诉时间不超过30分钟26。每季度组织消防演练与食安规培训，确保全员持证上岗率100%7。设置合规审查岗位，定期更新劳动用工、务申报等律风险清单8。
六、产品研发与供应链管理 组建跨部门产品员会，每季度推出不少于10款新品，其中款产品存活周期需达6个月以上35。建立厨房品控体系，制定从原料验收、加工工艺到冷链配送的22项质量标准6。实施供应商飞行，每年淘汰评分末位15%的合作伙伴9。
十、跨部门协同机制 设计月度跨部门联席会议，解决供应链、人力资源、财务等协同问题48。建立项目制管理模式，针对新店拓展、系统升级等专项成立临时作战单元3。制定内部服务标准，要求职能部门对门店需求时效不超过24小时6。
十一、可持续发展 推行餐厅认证计划，在三年内实现能耗降低20%、厨余垃圾减量35%59。建立员工职业发展双通道，技术序列与管理序列晋升体系并行7。制定数字化转型路线图，明确未来三年自动化设备投入占比达营收的5%4。
十二、经营决策支持 构建数据中台系统，整合18类经营数据生成智能分析报告37。每月向董事会提交包含市场趋势预判、竞争策略调整建议的专项报告8。主导管理会计体系，将EVA经济增加值纳入决策评估模型9。
四、成本控制与利润优化 建立动态成本监控模型，对食材损耗率、人力成本占比、能耗费用等关键指标实施周度分析69。推行集中采购，通过供应商分级管理将采购成本降低5-8%5。设计菜品矩阵分析工具，定期淘汰利率低于55%的产品4。
餐饮运营总监作为餐饮企业的心管理者，其职能体系覆盖、运营执行、团队等多个维度。根据行业实践与岗位要求，该职位的心职能可系统归纳为以下十二：
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